今回は三糖類についてです。

単糖が3個以上結合したものをオリゴ糖といいますが、
このオリゴ糖の定義は曖昧な事が多く、
実質的には単糖の結合が3個以上から20個程度のものまでを
オリゴ糖という慣習があります。

三糖類には以下のようなものがあります。

・ラフィノース
・メレジトース
・マルトトリオース

ラフィノースはフルクトース、ガラクトース、グルコース分子が
1つずつ結合した構造をしています。

キャベツ、ブロッコリー、アスパラガスなどの植物に広く含まれていて、
甘味はスクロースの約20%、カロリーは約半分で、
大腸まで届いてビフィズス菌を増殖させます。
いうなれば、ビフィズス菌の栄養源といえます。
当然、このビフィズス菌によって分解され、残ったものは人間が吸収します。

メレジトースは樹液を食する昆虫によって作られます。
また、アリの誘引物質である糖蜜の原料でもあります。

マルトトリオースは3個のグルコースが結合しています。
アミラーゼによる分解で、デンプンやアミロースの分解から作られます。


次回は四糖類についてです。